วันนี้เป็นเมนูเอาใจคนกินเจโดยเฉพาะ เป็นเมนูทอดมันข้าวโพดเจ รสชาติดีด้วยน้ำจิ้มอาจาด วันนี้เราใช้หม้อทอดไร้น้ำมันทอด แต่ยังคงความชุ่มฉ่ำและอร่อย วิธีทำไม่ยากเลย ใครจะเอาไปทำขายช่วงกินเจ ก็ไม่ว่ากันนะจ๊ะ
เมนูอื่น ๆ ของเรา https://bit.ly/KrizCuisine
• ข้าวโพดฝานเอาแต่เมล็ด 300 กรัม
• น้ำพริกแกงคั่ว 2 ช้อนชา ใช้แบบเจ ถ้าตำเองคือ ไม่ใส่ กระเทียม หอมแดง กะปิ
• แป้งข้าวเจ้า 70 กรัม
• แป้งอเนกประสงค์ 20 กรัม
• น้ำปูนใส 60 มล
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำอาจาด
• น้ำตาลทราย 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• แครอท 60 กรัม
• ถั่วลิสงคั่วสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ อยากดูแบบละเอียดไปที่นี่เลย https://youtu.be/ptaadtSIFEw
- เริมด้วยการเตรียมน้ำอาจาด ใช้น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู เกลือป่น ผสมกัน ตั้งไฟให้ร้อน จนน้ำตาลละลายและกลิ่นน้ำส้มสายชูละลาย
- เตรียมแครอทฝอย ใน่ชามให้เรียบร้อย เติมน้ำอาจาดลงในแครอท รอให้น้ำอาจาดหายร้อน เวลาจะเสิร์ฟค่อย ใส่แตงกวา ถั่วลิสงป่น
- เตรียมข้าวโพด ปลอกเปลือกเอาฝอยออก ล้างน้ำให้สะอาด สไลด์ข้าวโพดบาง ๆ
- ผสมแป้งข้าวจ้าว แป้งสาลีอเนกประสงค์ ผงฟู เข้าด้วยกัน ตามด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว พริกแกงเจ น้ำปูนใส คลุกทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วนวดให้แป้งเนียน เป็นเนื้อเดียวกัน ไม่ติดชาม ติดเมือ
- ใส่ข้าวโพดลงไปคลุกในแป้งให้เข้ากันดี เติมน้ำมันพืช ลงไป เพื่อช่วยให้ทอดมันเราชุ่มชื้น เนื่องจากเราใช้หม้อทอดไร้น้ำมัน
- ปั้นทอดมันเป็นก้อนลงไป ใส่ในหม้อทอดไร้น้ำมัน ด้วยไฟ 180 C 10 นาที เอาออกกลับข้าง ไปอบต่ออีก 5 นาที เช็คสุกด้วยการใช้ไม้แหลมจิ้ม ถ้าไม่มีอะไรติดไม้ขึ้นมาแปลว่า สุกใช้ได้แล้ว จัดเสิร์ฟคู่กับน้ำ อาจาด
